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葡式蛋挞的做法_葡式蛋挞怎么做_我要马甲线的菜谱

时间:2021-09-24 14:41:02 来源:LOL押注APP 点击:

本文摘要:3张图片“可口的外皮,香滑的内馅,经典的葡式蛋挞” 食材明细主料低筋面粉200克糖5克盐1克黄油25克水100克黄油(裹入)100克辅料淡奶油120克牛奶80克糖30克蛋黄2个低粉10克甜味口味烘培工艺数小时耗时普通可玩性葡式蛋挞的作法步骤1面粉、糖、盐、黄油混合均匀分布,分次放入水,将面团和均匀分布才可,避免加热过度,面团出筋。放在保鲜袋中,放宽口,敲冰箱冷藏室冷藏30分钟。2黄油敲击成薄片,与面团硬硬度差不多。

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3张图片“可口的外皮,香滑的内馅,经典的葡式蛋挞” 食材明细主料低筋面粉200克糖5克盐1克黄油25克水100克黄油(裹入)100克辅料淡奶油120克牛奶80克糖30克蛋黄2个低粉10克甜味口味烘培工艺数小时耗时普通可玩性葡式蛋挞的作法步骤1面粉、糖、盐、黄油混合均匀分布,分次放入水,将面团和均匀分布才可,避免加热过度,面团出筋。放在保鲜袋中,放宽口,敲冰箱冷藏室冷藏30分钟。2黄油敲击成薄片,与面团硬硬度差不多。

面团擀出黄油片3度大小,将黄油片放面团中间3面团将黄油包在好,放宽封口处。松开一下4面团转动90度,擀进5左右面团向内腰6再行对折,做到第一次四折,面团包在好保鲜膜,敲冰箱冷藏室冷藏30分钟左右7放入冷藏好的面团,转动90度,擀进,再度一次4四,总共做到3次四折,每次四折后,都敲冰箱冷藏30分钟8已完成三次四折后的面团,再度擀出0.5厘米薄的长方形面片9刮,包在保鲜膜定型,敲冰箱冷藏30分钟左右10从面团上切开1厘米薄的面团,放在蛋挞模中11敲少许高筋面粉12两只手因应,松开面团,沿着挞模将面团向下引,面团高达模具0.5厘米,作好的蛋挞皮必需松驰30分钟,避免进烤箱膨胀13在等候蛋挞皮松驰的时间开始打算蛋挞液牛奶、淡奶油、糖放在盆中,进小火冷却,不要浸泡,等糖差不多融化,关火加热。如果用的是糖粉,则需要冷却,用打蛋器加热均匀分布才可14蛋挞液加热后,筛入低粉,加热均匀分布15重新加入蛋黄,加热均匀分布16蛋挞液用细点的筛网过筛2次17蛋入蛋挞皮中约7分满。

烤箱加压210度。25分钟左右小窍门1.和蛋挞皮的面团时,不要过份揉搓过度,避免面团起筋,放进烤箱油炸时会过份膨胀,阻塞蛋挞液。2.裹入黄油的软硬度要与面团差不多,需要确保在包入面团擀进的过程中,均匀分布到面团中3.。


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